Často kladené otázky
- Domů
- Často kladené otázky
Školní stravování je služba organizována a dotována státem. Obecné zmínky o školním stravování najdeme ve školském zákoně 561 /2004,alfou a omegou je vyhláška č.107/2005 o školním stravování .Vyhláška stanovuje dva základní požadavky:
a)Rozmezí finančního limitu na nákup potravin , z nichž bude oběd připraven
b)Průměrnou měsíční spotřebu určitých druhů potravin na jeden oběd /tzv. spotřební koš/
Dalším předpisem ,který výrazně koriguje provoz školní jídelny , je vyhláška č.137/2004,obsahující pravidla, kterými se školní jídelna musí řídit v oblasti hygieny .
Cena obědu se skládá ze tří částí :
hradí rodič /
hradí stát /
hradí z části zřizovatel /
Vyhláška č.107/2005 obsahuje průměrnou měsíční spotřebu vybraných druhů potravin na strávníka ,tzv. spotřební koš, a tu musí jídelny dodržovat
Dodržování spotřebního koše bývá předmětem kontroly ČŠI a hygieny , žádná jídelna si ho nedovolí ignorovat a nemůže brát ohled na individuální požadavky jednotlivých strávníků. A těch je hodně: více zeleniny a méně zeleniny více masa a méně masa, méně uzenin, ryb , luštěnin apod.
Vyhláška předepisuje průměrnou spotřebu za měsíc. Např. 7-10 let má dítě dostat 70g masa /v syrovém stavu / ,11- 14 let 80g masa / v syrovém stavu / 15- 18 let 100g masa /v syrovém stavu/,takže po tepelné úpravě bude masa samozřejmě méně.
V české republice neexistují předepsané receptury pro školní stravování , jsou jen obecně doporučené receptury. Nelze však říct, že jídelna si může vařit, co chce. Musí se vejít do stanovených finančních limitů a současně spinit spotřební koš. Spinit tyto požadavky současně není jednoduché .Vedoucí jídelny musí sestavit jídelní lístek především s ohledem na to, aby dodržela výživové normy Od roku 2015 jsou Nutriční doporučení Ministerstva zdravotnictví , která např. uvádí : maximálně 2 sladká jídla měsíčně , 2 krát měsíčně ryby, 2 krát měsíčně luštěninový pokrm, 4krát měsíčně ezmasý oběd , 4 x měsíčně polévky z vlákninou ,2 krát v měsíci kynutý knedlík a pod
Školský zákon umožňuje odebírat dotované školní obědy pouze v době školního vyučování a jen tehdy , je-li dítě vyučování přítomno. Za vyučování se považují také školní výlety , soutěže a další podobné akce. Jestliže dítě onemocní, může za dotovanou cenu koupit pouze oběd v první den nemoci ,pak již ne. Oběd musí rodič odhlásit jinak mu bude účtována za neodhlášenou stravu plná cena obědu.
Na podávání těchto druhů jídel není právní nárok. Je jen na možnostech a schopnostech kuchyně. Příprava dietních jídel vyžaduje odborné znalosti a proškolenou pracovní sílu. V naší jídelně připravujeme BLP (bezlepkovou) a L (bezlaktózovou) stravu pro děti na základě lékařského potvrzení odborného lékaře. Pro tyto děti je v jídelníčku vyznačený oběd na daný týden.